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红烧带鱼的做法步骤

1.带鱼段(表面切横纹，用盐腌一下)、姜、葱。

2.葱花、姜切成丝。

3.带鱼段表面拍上干淀粉。

4.入油锅炸。

5.金黄色捞起。

6.锅中放油，爆香姜丝。

7.放半勺豆瓣酱炒出红油。

8.加入料酒、酱油和糖。

9.倒入炸好的带鱼段。

10.炒匀入味，小火收汁，最后放入葱花，完成。

11.成品。够香够入味的带鱼，老少皆宜。